En 1929, lorsque Jean-Pierre Choribit rentre du Chili et décide de créer le Trinquet Berria. Ce trinquet se veut être le plus beau et le plus grand, pour que les pelotari soient au paradis.
En 2018, l'Hôtel rouvre ses portes, après la rénovation effectuée par Jean-Marc Charritton et accueille les parties des mains nues.
Depuis 2023, Nicolas Montceau et Julien Bonnal déménagent le restaurant
La Maison de Pierre dans l'Hôtel, et offrent une experience complète dans ce lieu chargée de vie.
